Negroni, ikonický koktejl s italským šarmem, se i po více než sto letech těší velké oblibě mezi milovníky drinků po celém světě. Tato elegantní kombinace ginu, červeného vermutu a Campari se stala symbolem vyvážené hořkosti a stylu. V posledních letech však zažívá Negroni mnohá zajímavá oživení a pojetí, která posouvají jeho chuťové hranice. Pojďme se ohlédnout za historií tohoto legendárního drinku a na to, jak se proměňuje v rukou moderních barmanů.

Trendy & twisty

Barmani léta s Negroni rádi experimentují, a to jak s ingrediencemi, tak posledních několik let i s technikou. Místo červeného vermutu občas můžete najít na nápojových lístcích i verze s bílým, růžovým či extra dry vermutem, či rovnou přímo jeho variantu Negroni Sbagliato, kde gin nahrazuje prosecco. S touto variací přišel Mirko Stocchettov Miláně v roce 1972 v baru Basso, který ve městě najdete dodnes. Obecně tato v překladu „chybná“ varianta Negroni je v Miláně výrazně více populární než ta původní. Tu zde totiž mnohdy na lístcích ani nenajdete. Neholdujete-li ginu ani proseccu, ale zároveň máte rádi něco ostřejšího, vyzkoušejte také známou variaci drinku, která používá bourbon. Na lístcích tuto variaci hledejte pod názvem Boulevardier.

Velký vliv na chuť samozřejmě má také volba ginu, kdy některé druhy mohou ovlivnit chuťový profil i výrazně. Stejně tak použití řemeslně vyráběných vermutů, nahrazení Campari jiným bitterem nebo variace poměrů základních tří složek, které v klasické verzi mají standardně 1:1:1, mohou obzvláštnit chuť. Již známým trendem jsou infuze - ani Negroni se jim nevyhlo, a tak můžete najít infuze z pomeranče, jehož kůra se tradičně používá jako garnish, či dokonce kávy a mnohé další.

Kam na něj?

V James Dean Prague míchají Negroni z Bombay Sapphire ginu, Martini Rosso a Campari. V baru Kochba mají vynikající Sbagliato, kde je hlavní hvězdou prosecco Bottignolo N.2, Extra Dry, DOCG, v Bylinobaru zase doporučujeme jejich Boulevadier, který míchají z řemeslného bourbonu, který vozí v sudech přímo z USA.

Ať už se na něj vydáte kamkoliv, či si jej umícháte doma, Negroni zůstává stálicí, která nikdy neomrzí – právě díky své jednoduchosti a zároveň hloubce. Ostatně, vývoj tohoto drinku nám ukázal, že i klasika může být hravá, moderní a osobitá. Negroni si rozhodně zaslouží vyzkoušet.